圧力鍋とは？
圧力鍋は料理の時短と栄養価の維持を両立する優れものです。
圧力鍋の使い方やメリットを解説していきます。圧力鍋を上手に活用すれば、手間を掛けずに料理を手軽に楽しめます。
初心者の方も安心して挑戦できるよう、説明していきますのでぜひ参考にしてください(^^)
少しだけAIにも手伝って頂きましたm(_ _)m
圧力鍋の選び方
圧力鍋を選ぶ際は、サイズ、機能、ブランドなどさまざまな要素を考慮する必要があります。適切なサイズを選ばないと、調理時の圧力管理が難しくなったり、家族に見合わない量の料理ができてしまう可能性があります。
サイズの選び方
圧力鍋のサイズは、一般的に3ℓ、4ℓ、5ℓ、5.5ℓなどが用意されています。2人暮らしなら3ℓが適しており、4人家族なら4ℓから5ℓがおすすめです。6人以上の大家族であれば5.5ℓが無難でしょう。イベントなどで大量調理する場合は、さらに大きなサイズを選ぶ必要があります。
また、両手と片手の2種類があり、両手は重さのある大きめのサイズ、片手は軽量で取り回しが楽なサイズとなっています。大きな圧力鍋を扱う際は重さに注意しましょう。
電気圧力鍋を購入する際には、人数に合わせた容量の物を選んでください
【人数＋1ℓ】が目安です。
※電気圧力鍋は、満水容量が約2/3程度しか食材が入らないので調理の際は注意が必要です。購入する時は一度確認を。
機能の選び方
今の圧力鍋は、自動制御や予約調理機能など、高機能な電気圧力鍋が増えてきました。自動制御機能があれば、火加減を気にする必要がなく手間が省けます。予約調理機能は、あらかじめ調理時間を設定できるので、外出先から帰宅すれば料理ができあがって温かく美味しい料理が食べられますね(/・ω・)/
材料を入れて、ボタン１つ押すだけで調理ができるため付きっきりにならず、ほったらかしで料理ができます。
圧力鍋を使う際の注意点
圧力鍋を安全に使うためには、正しい使い方を理解し注意点を守ることが重要です。安全性を無
視すると大きな事故につながる恐れがあります。
基本的な使い方 圧力鍋と電気圧力鍋の場合
圧力鍋の一般的な使い方は以下の5ステップです。
殆ど変わりはないですけど・・説明させてください(´・ω・｀)
- 蓋を正しくセットする
鍋の種類によって蓋の閉め方が違うので確認してから蓋をセットしましょう。 - 火にかける
初めは強めの中火で（炎が鍋底からはみ出さない程度の火力です） - 火を弱める（火を消す）
圧力表示ピンが上がってきたら、圧力がかかり始めた合図です。蒸気が出始めたら弱火または火を消します - 放置
火を止めたら圧力表示ピンが下がるまで放置（自然放置）。火を止めても鍋の中は高温で、余熱を利用して調理をし続けています。 - 蓋を開ける
圧力表示ピンが完全に下がったことを確認して蓋を開けます。開けた時に蒸気が出るのでやけどに注意してくださいね。
電気圧力鍋の基本的な使い方
- 蓋を正しくセットする。
鍋の種類によって蓋の閉め方が違うので確認してから蓋をセットしましょう。 - 加圧する
圧力表示ピンが上がります。圧力中は蓋を開けないように注意です。 - 蒸らす
鍋の中は高温で、余熱を利用して調理をし続けています。 - 蓋を開ける
圧力表示ピンが完全に下がったことを確認して蓋を開けます。開けた時に蒸気が出るのでやけどに注意してくださいね。
注意事項
圧力鍋や電気圧力鍋を使う際は、以下の点に気をつける必要があります。
- 圧力が抜けていないのに蓋を開けない
- とろみのあるルウを入れない。粘性が強く糊上になるものを使用する時には、
必ず圧力調理後に入れること。 - 水分量が少なすぎないよう気をつける
パッキングが破損していたり、中身が吹き上がったりすると大変危険です。水分量が少ないと焦げ付きの原因になるので注意が必要です。強火は一定時間で弱火に切り替えるように心がけましょう。
圧力鍋のメリット
圧力鍋には料理の時短や栄養価の維持、調理の手軽さなど、さまざまなメリットがあります。上手に活用することで、手間をかけずに本格的な味わいを手軽に楽しめます。
調理時間の大幅な短縮
圧力鍋は高温高圧で調理するため、普通の鍋に比べて調理時間が大幅に短縮できます。煮込み料理やカレーなどは、通常の半分以下の時間で仕上がります。時短となるので、忙しい日々の家事の負担が軽くなります。
例えば「カレー」では、入れる具材によっては約１０分～２０分程で調理と減圧が完了します。普通のカレー作りに比べて格段に時間が節約できるため、帰宅後の夕食の準備がスムーズになります。
栄養素の逃がし難さ
圧力鍋は密閉した状態で調理するため、食材の旨味や栄養素をしっかりと閉じ込めることができます。通常の鍋では蒸気とともに栄養素が逃げてしまいますが、圧力鍋であればそれを防ぐことができます。
特に野菜は栄養価が高く残り、ビタミンなどの栄養素を効率よく摂取できます。肉や魚の旨味も閉じ込められるので、ぷりぷりの食感とジューシーな味わいが楽しめます。
手軽な後片付け
圧力鍋の後片付けは大変手軽です。「カレー」の圧力鍋なら、内なべ、つゆ受け、内ぶたの3点のみで、しかも食洗機に対応しているので簡単に洗えます。
また、電気圧力鍋は火を使わないため、小さなお子様がいる家庭でも安心して使えることや、事故のリスクが低くなっています。
圧力鍋を使ったおすすめレシピ
圧力鍋は素材の旨味を逃さずおいしく調理できるため、さまざまなレシピに応用できます。和風、洋風、中華料理など、料理のジャンルを問わずさまざまな作り方を試せます。
カレーレシピ
圧力鍋の代表的なレシピがカレーです。カレー作りに最適な理由は以下の通りです。
- 短時間で旨味が凝縮される
- ルーや野菜の繊維を柔らかく煮込める
- 肉の食感をしっとりと仕上げられる
基本的なカレーレシピをマスターした上で、さらにプルドポークカレーやキーマカレー、マッサマンカレーなど、高級レストラン風のカレーにも挑戦してみましょう。
※私は、電気圧力鍋で作る無水カレーが大好きです。トマトピューレーを入れると酸味があって美味しいカレーが出来上がります。（あくまで、サキコの感想です）
加熱調理後にカレールゥを入れる時、ルウを刻んでから鍋に入れると簡単に溶けますよ(/・ω・)/
圧力鍋・電気圧力鍋どっちも出来ます。刻むのは大変ですけど・・・。
煮込み料理レシピ
煮込み料理もおすすめです。長時間かける必要がないので、手早く本格的な味わいが楽しめます。
- 牛すじ煮込み
- 手羽先の甘辛煮
- 豚の角煮
- ポトフ
お肉を圧力鍋で煮込めば、柔らかくほろほろの仕上がりになります。野菜も丸ごと使用して芯まで柔らかく美味しく仕上がるので、一石二鳥のメリットがあります。
まとめ
圧力鍋は手間をかけずに本格的な味わいを楽しめる優れものです。栄養価の高い料理を、短時間でサッと調理できるので、毎日の食卓を豊かにしてくれます。初めは扱いにくく感じるかもしれませんが、必ず使いこなせるようになります。適切な注意点を守り、一歩一歩慣れていけば、素晴らしい味わいとぷりぷりの食感をお家で手軽に楽しめるはずです。ぜひ、圧力鍋を取り入れて、生活を豊かにしてみてはいかがでしょうか。
よくある質問
圧力鍋のサイズはどのように選べばいいですか?
2人暮らしなら3ℓが適しており、4人家族なら4ℓから5ℓがおすすめです。6人以上の大家族であれば5.5ℓが無難でしょう。イベントなどで大量調理する場合は、さらに大きなサイズを選ぶ必要があります。また、両手と片手の2種類があり、両手は重さのある大きめのサイズ、片手は軽量で取り回しが楽なサイズとなっています。
圧力鍋の機能は何を選べばいいですか?
自動制御や予約調理機能など、高機能なものが増えてきました。自動制御機能があれば、火加減を気にする必要がなく手間が省けます。予約調理機能は、あらかじめ調理時間を設定できるので、外出先から帰宅すれば料理ができあがっているというメリットがあります。一方で、単純な構造の圧力鍋であれば価格が抑えられ、長年の使用でも故障のリスクが低くなります。初めて購入する方には基本的な機能で慣れることをおすすめします。
圧力鍋を使う際の注意点は何ですか?
パッキングの点検と交換時期を守る、とろみのあるルウを入れない、水分量が少なすぎないよう気をつける、強火で加熱しすぎないことが重要です。パッキングが破損していたり、中身が吹き上がったりすると大変危険です。水分量が少ないと焦げ付きの原因になるので注意が必要です。強火は一定時間で弱火に切り替えるように心がけましょう。
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